新房房顶不平整，误差超过3厘米，有的大于3厘米，

新房房顶不平整误差超3厘米，这可能影响居住体验且属于房屋质量问题。你可先和开发商沟通，要求其维修整改，承担相应费用。若开发商拖延或拒绝，可收集房顶不平整的证据，如照片、测量数据等，通过诉讼途径维权，要求开发商赔偿损失或承担修复费用。
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新房房顶误差超3厘米，可能涉及质量问题，建议尽快联系开发商或专业机构鉴定，必要时可寻求法律途径维权。
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面对开发商拒绝承认房顶不平整问题，你可首先引用《商品房销售管理办法》第十九条第二款，该条款规定房屋平面图应标明详细尺寸并约定误差范围。若实际交付房屋尺寸超出约定误差，且开发商不予承认，你可先尝试通过协商解决。协商无果时，可收集房屋不平整的证据（如测量记录、照片等），向房地产管理部门投诉或寻求法律援助，必要时提起民事诉讼，要求开发商承担相应责任，包括退房、赔偿等。
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除了退房，根据《商品房销售管理办法》第十九条第二款，若房顶不平整超出约定误差范围，你还可与开发商重新约定总价款，作为解决方案。具体操作包括：1. 详细记录房顶不平整的具体数据，作为协商基础；2. 与开发商协商，要求降低房屋总价款或要求开发商进行修复至符合约定标准；3. 若协商达成一致，签订补充协议明确新约定；4. 若协商不成，考虑法律途径维权。
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从法律角度看，若房顶不平整超出约定误差范围，开发商应承担以下责任：1. 退房责任，并承担违约责任，包括退还购房款及可能产生的利息、赔偿买受人损失等；2. 修复责任，若买受人选择不退房，开发商应负责修复至符合约定标准；3. 赔偿损失责任，包括因房顶不平整给买受人造成的直接经济损失及可能的间接损失，如影响居住使用的精神损失赔偿等。
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